|
|
|
|
|
|
 |
| Aktualności | Potrawa tygodnia | W serwisie |
| Aktualizacja: 24.02.2001 Konkurs na na przepis szybki a wykwintny! A nagroda to: "Okrycia kulinarne" Hervé This'a!!! 
Nowości w serwisie: Spaghetti a'la carbonara albo alla carbonara. - polecam w Gotowanie! Makaron Verde - szybki i smakowity w nadesłanych "Gotowanie to sztuka!" na I miejscu w konkurcie Podium w Republice Onet. Serdecznie dziękuje wszystkim, którzy oddali głos [a bardzo to skomplikowane, oj bardzo] na Gotowanie to sztuka! 
"Idea strony" Jeśli lubisz tworzyć w kuchni, jeśli lubić smaczne i pięknie wyglądające jedzenie trafiłeś doskonale. Znajdziesz tutaj wiele informacji o gotowaniu. Dzięki nim dodasz swoim potrawom serca i fantazji. Gotowanie bowiem to sztuka, w której ważne doświadczenie, intuicja, duża doza fantazji i wyobraźni a nie laboratoryjna dokładność. |
Pstrąg delikatny sosem nadzwyczajnym doprawiony Składniki: wypatroszone całe pstrągi średniej wielkości [około 30 dkg] - po jednym na osobę, po pół pęczka świeżego kopru na każdego pstrąga, dużo czosnku, cytryny, masło, szczypiorek - ten cienki, przyprawySos: chrzan, śmietana, kwaśne jabłko, majonez, cukier, sól i pieprz To może być bardzo popisowe danie - zwłaszcza jeśli dołoży się starania przy jego podawaniu. I do tego jest bardzo proste w przygotowaniu. Zaczynam robić potrawę, jak zwykle od dokładnego umycia ryb, osuszenia ich ręcznikami papierowymi i mocnym skropieniem sokiem z cytryny. Odstawiam ryby na bok i zajmuję się sosem. Mieszam śmietanę pól na pół z majonezem, dodaję kilka łyżek chrzanu, starte kwaśne jabłko [doprawdy lepsze jest jabłko ze skórka niż bez skórki] doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Sos ląduje w lodówce w oczekiwaniu na rybę. Pstrągi - każdy oddzielnie układam na dość dużym kawałku folii aluminiowej, która uprzednio wysmarowałem oliwą. Do brzucha każdego pstrąga upycham tyle kopru ile się tylko da. Razem z koprem w środku ląduje kilka ząbków czosnku pokrojonego na dosyć duże kawałki i z pół nie obranej cytryny, też pokrojonej raczej na duże kawałki. Cytryna ze skórą nada rybie wspaniałego, z lekka egzotycznego a zarazem delikatnego aromatu. Kiedy pstrąg jest dobrze napchany, robię trzy ukośne nacięcia na jego boku, następnie solę go i pieprzę delikatnie, zawijam w folię, tak, by zawinięcie znajdowało się na górze i wkładam do pieca [piec wcześniej nagrzałem do temperatury 200 stopni]. Pstrągi takiej wielkości pieką się nie więcej niż 20 minut. Po kilkunastu minutach odkrywam zawinięcie z folii - tak by ryba była odkryta z góry. Na każda rybę wkładam słuszny kawałek masła i wkładam na kilka minut do pieca, by masło się spieniło, a wierzch ryby zrumienił. Rybę podaję na dużych talerzach, w folii, w której się piekła - folię rozchylam, tak by ryba ujawniła swój chrupiący wierzch. Dla dekoracji posypują rybę szczypiorkiem pokrojonym w kawałki o długości jakiś 5 centymetrów. Sos podaję oddzielnie - cały urok tej potrawy polega na połączeniu gorącego delikatnego pstrąga z zimnym, ostrym sosem. Do takiego pstrąga najbardziej pasują pieczone ziemniaki i sałata z sosem vinegrette z dużą ilością czosnku. Aha - nadzienia oczywiście się nie je. Drugie aha - wino, zimne wino, najlepiej reńskie doskonale podkreśli smak potrawy. Trzecie aha - takiego pstrąga wyśmienicie robi się na grillu w leniwy, ciepły wieczór. |
|
| Makaron jest w porządku! |
Dzieci mają rację!
|
Jesteś |
Wszelkie materiały z wyjątkiem przepisów nadesłanych zamieszczone na serwisie "Gotowanie to sztuka" są mojego autorstwa. Nie ponoszę żadnej odpowiedzialności za jakiekolwiek zdarzenia wynikłe ze stosowania zamieszczonych informacji, a już w zupełności za zwiększenie wagi ciała.
Poza tym bardzo proszę o przestrzeganie moich praw autorskich do tekstów - oczywiście nie tyczy się to ich zawartości merytorycznej.
Jeśli masz jakiekolwiek pytania napisz: ExtraVirgine |
